Добавленная соль вреднее сахара – правда или миф?

Ещё издревле соль наделяли магическими свойствами: рассыпать её – к ссоре, пересолить блюдо – влюбиться и т. д. И, действительно, её воздействие на человека напоминает магические заклинания чёрных магов. Злоупотребление солью чревато ожирением, у людей она вызывает отёчность и появление мешков под глазами, провоцирует болезни сердечно-сосудистой системы и заболевания желудка, вплоть до онкологии. Но не так страшна обычная соль из нашей солонки, как добавленная соль, которая входит в переработанные продукты. Вредную для нашего организма добавленную соль мы получаем, употребляя не только блюда из пресловутого фастфуда, но и, когда едим обычный хлеб и колбасу, соусы и сыры, консервы и полуфабрикаты.

К примеру, съев среднего размера бутерброд с колбасой, вы пополните суточную нормы соли, один кусочек пиццы – это 50 % нормы за день, ложка соевого соуса в салате – 40 % и т. д. Добавленная соль – это глутамат натрия, хлорид натрия, нитрит натрия, бензоат натрия, эти обозначения все мы находим на упаковке готовых продуктов в магазинах. Производители используют эти добавки не только для улучшения вкуса и внешнего вида продуктов, но и с целью их сохранности от бактериальной флоры – так они продлевают срок годности. Но наш организм этого не оценит, употребление добавленной соли – первый шаг к разрушению жизни.

Вспомните, когда вы едите солёные орешки, не можете остановиться и пачка «улетает» за несколько минут. Вы переедаете, сами того не замечая, ведь вкус жира маскирует соль. Сигналы о насыщения организма не доходят до головного мозга, поэтому, съев один-два бургера, вы снова голодны. Среднее потребление ежедневных калорий повышается, увеличивается ёмкость желудка, начинают расти живот, попа и т. д.

Вероятность появления камней в почках напрямую связана с количеством употребляемой соли (её избыток провоцирует образование камней). Чрезмерное скопление натрия в организме ведёт к вымыванию кальция из костной ткани. Соответственно, кристаллы образуются из накопленных в моче фосфата и оксалата кальция, затем кристаллы преобразуются в камни. У 80 % больных выявляют именно этот тип камней после диагностики, эти крупные камни самостоятельно дойти до мочевого пузыря не могут и стопорятся в мочеточнике, сдерживая отток мочи наружу. Как следствие – почечные колики, которые отзываются болью в паху и пояснице, в животе и в боку. В группе риска – дети и мужчины. Причина: употребление большого количества переработанных продуктов, а трансформация пищевых привычек приводит к скоплению натрия.

Вспомните фильм о Гарри Поттере, точнее тот момент, когда он заколдовал тётушку Мардж. Её тело раздулось до образа воздушного шара, начало стремительно опухать. Когда мы едим пищу, содержащую добавленную соль, с нами происходит подобная ситуация. Мы едим больше натрия, а он, в свою очередь, задерживает воду в организме. Жидкость скапливается вокруг клеток, появляется отёчность, сосуды становятся толще. В связи с повышением объёма крови, циркулирующий её поток оказывает сильное давление на артерии. Тётушку спасли, но в реальной жизни всё может закончиться фатально, ведь риск инсультов и инфарктов напрямую связан с таким заболеванием, как артериальная гипертензия.

Риск заболеть раком желудка, по исследованиям Международного фонда, вызван употреблением добавленной соли, особенно в мясных, овощных и рыбных консервах. Происходит раздражение слизистой желудка, которое провоцирует воспалительный процесс, связанный с изменениями на клеточном уровне. Кроме того, медициной давно доказано, что развитие раковых клеток и Helicobacter pylori имеют взаимосвязь, а идеальной средой для размножения этой бактерии как раз является соль.

• Не употребляйте больше нормы натрия: ежедневный предел – 1 ч л (2300 мг). По советам кардиологов норму лучше сократить до 1500 мг в день.
• Запомните названия, за которыми производители маскируют добавленную соль, и читайте этикетки.
• Возьмите за правило: минимум переработанных продуктов, больше – натурального мяса, птицы или рыбы.
• Снизить артериальное давление можно фруктами и овощами, в них содержится калий.
• Улучшить вкусовые качества блюда без соли можно специями: перцем, базиликом, куркумой, душицей, паприкой и другими.
• Готовьте в скороварке – приготовление под давлением требует меньше соли.
• Соевый соус, содержащий добавленную соль замените лимонным соком, бальзамическим уксусом или растительными маслами (оливковым, подсолнечным).